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2011年8月30日 (火)

ナスがまま

201108292722 京都の方から本物の賀茂茄子を頂戴しました。
よくスーパーで「加茂ナス」として売られているものは実は量産型の加茂ナスもどきだそうで、本当の伝統野菜の賀茂茄子は生産量が少ないので、京都の人の口にもなかなか入らないのだそうです。
田楽や揚げ浸しにするのが一般的ですが、ここはひとつ洋風にアレンジしてみましょう。

201108292726 茄子は一口大に切って塩を振ってアクを抜いたら、オリーブオイルでよく炒めます。
そこへバジルソーセージとブラックオリーブの細切れを入れて更に炒め味を調えたら、耐熱容器に移しモッツァレラチーズを散らし、グリルで加熱すれば、賀茂茄子のチーズグラタンの出来上がりです。

201108292719 さらにカラーパプリカをいろいろいただきました。文字通り色々で、赤・黄・オレンジ・薄緑・紫とあって、形も様々です。
今日はこれで冷製パスタを作ることにします。
よく熱したにんにくとオリーブオイルでタコの細切れを炒め、そこへやはり細切れにした色とりどりのパプリカを入れます。
火が通ったら、ドライトマトのオリーブオイル漬けとバルサミコ、ルミエールの白ワインビネガーを入れ、隠し味に柚子胡椒を少々入れます。
出来たらこれを冷蔵庫でよく冷やしておきます。

201108292730 カッペリーニを茹でて、氷水で冷やし、よく水を切ったら、冷やしておいたソースと和えれば、タコとパプリカの冷製パスタの出来上がりです。
お酢が利いていて、さっぱりした味に仕上がりました。
ごちそうさまでした。

2011年8月29日 (月)

今年の収穫

201108232700a こちらが今年最初のゴーヤです。
今までで一番でかいです。
さっそくゴーヤチャンプルにしていただきました。
肉厚でおいしゅうございました。

201108282712a 今年の屋上菜園は、始めたのが遅かったせいもあって、今が真っ盛りです。

ゴーヤは今年、太いの、長いの、白いの、濃いの、の4種類5株を植えました。数は去年ほどではありませんが、今年のゴーヤは大きくてみずみずしいのが特徴です。

ちなみに左はミニトマト(アイコ)と、越冬して2年目を迎えたフルーツパプリカ。

手前は、右から青ジソ、アボカド、香菜、バジル、ニラ、そしてネギです。

相変わらず食えないものは植えない、というポリシーは堅持しております。

201108282708a こちら、採りたてのゴーヤ。
真ん中の白ゴーヤは熟しかけてメロンみたいな色になっています。

生だと結構苦いですが、火を通すと青いゴーヤよりも苦みは少ないですね。
生食するとサクサクして歯触りがいいので、サラダにしてもいけると思います。

2011年8月13日 (土)

オクラ入り

201108092643a オクラをいただきました。

左は断面が円形の丸オクラ、右は断面が八角形の「ダビデの星」という品種です。

ちょうど、イタリアのパスタにライバル心をかき立てられた香川の製麺屋さんが、讃岐うどん魂をこめて作った生パスタがもいただいたので、これでパスタにしましょう。

201108092646a 小田急の地下に買い物に行ったら、稚鮎が半額になっていたので、これと合わせましょう。

201108092648a というわけで、鮎とオクラのパスタの出来上がりです。

飾りのトマトは、屋上菜園で採れた、今年第1号のアイコです。

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